酒窖通风的目的是保持酒窖内良好的空气环境。 如果酒精蒸发过多，空气流通不顺畅，那就更危险了。 良好的空气环境也有利于室内人员的呼吸，保持酒窖的干燥。 另外，很多葡萄酒呼吸性较强酒窖恒温恒湿机厂家，异味很容易通过软木塞和瓶盖进入瓶内酒窖恒温恒湿机厂家，甚至被葡萄酒吸收。 特别要注意的是，不要让洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等具有强烈气味的物品进入酒窖。 葡萄酒储存的湿度大约在55%到75%之间是可以接受的。 如果太潮湿恒温恒湿机/a>，很容易导致软木塞和酒标腐烂。 如果太干燥，很容易导致软木塞干燥而失去弹性，无法将瓶子密封严实。 湿度控制是酒窖建设过程中需要注意的问题。
葡萄酒对温度也有非常严格的要求。 葡萄酒的正常陈酿温度为10℃~16℃恒温恒湿空调机，最高温度不宜超过24℃恒温恒湿机组，否则会破坏名贵酒的风格。 不过最重要的是温度一定要恒定、稳定，因为温度的变化不仅会引起热胀冷缩，很容易导致酒液从软木塞中渗出，加速酒液的氧化，而且还会影响酒液的质量。温度的突然变化会导致葡萄酒在陈酿过程中的不一致。 所需的物质会导致风味变化，甚至导致葡萄酒变质。 因此，只要能保持在5℃至20℃的恒定温度，就可以接受。 然而，酒窖太冷会导致葡萄酒生长缓慢，需要更长的等待时间。 如果温度太高，葡萄酒就会熟得太快，不够浓郁和细腻。 因此，恒温控制是酒窖设计的关键。
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