拍卖会上那些超过50年的“老藏品”几乎不再是饮酒的玩物，而更接近于时间历史的概念性藏品。 因为酒装瓶后并不能永远保存。 就像酿酒过程中不断发酵的变化一样，瓶中的酒也经历着不断演变的过程。 上升期、饮用期、下降期。 装瓶后，每一瓶酒都会经历这样的生命周期变化。 一般来说，酒瓶上标注的10年保质期更多的是这个生命周期的指标。 即使是陈年葡萄酒也无法逃脱这个规则，但凭借单宁含量的优势，陈年葡萄酒可以保存更长时间。 因此葡萄酒恒温酒柜，对于葡萄酒消费来说，除了单宁含量之外恒温恒湿机/a>，放置问题也成为直接影响每瓶酒寿命的问题。
美景酒柜在家中存放葡萄酒
“最让我不能接受的是，有些餐厅把红酒挂在半透明的墙上，以展示他们的红酒库存。” 通信巨头高通公司创始人欧文·雅各布斯在接受采访后的茶歇期间说道。 茶餐厅有一整面墙的红酒。 阿尔文·雅各布如此挑剔的主要原因是他认为自己是个酒鬼。 他家里常年备有3000多瓶酒库存。 据后来从高通总裁职位转任摩托罗拉首席执行官的桑迪·贾(Sandy Jia)介绍，老雅各布家的酒窖堪比纳帕的小型私人酒庄。 。 更重要的是恒温恒湿机品牌，很少有人有资格去雅各布家品尝库存，而酒窖里储存的葡萄酒更接近于私人纪念品。 事实上，家庭酒窖早已成为大多数葡萄酒爱好者的奢侈品，而占用地下空间早已成为现代都市社会濒临灭绝的生活方式。 因此，对于葡萄酒爱好者最常见的建议是，购买的瓶装葡萄酒最好在两年内饮用，最迟不要超过五年。 老欧洲生产的葡萄酒更多依赖于所谓的上升期，即刚刚出厂的葡萄酒。 它仍然太酸，需要窖藏几年才能成熟。 然而，纳帕和南澳大利亚生产的许多红葡萄酒不再需要这个上升期，几乎在装瓶当年就可以找到平衡的酒色，而代价是稍早的下降期。 也正是这种酿造方法的传统颜色，使得老欧洲生产的葡萄酒比新世界生产的葡萄酒更容易陈酿和保存，至少目前在大多数拍卖行的拍品中占了大部分。 对于全球葡萄酒行业来说，真正的年份酒窖投资产品的数量几乎可以忽略不计。 对于大多数葡萄酒爱好者来说，10年衰退期的红线和百平米的高楼大厦让他们举步维艰。 葡萄酒的私人保存更倾向于口腔愉悦的保存层面。
事实上，并不是每个人都能创造出这些最基本的家庭藏酒条件：水平放置、恒温15摄氏度左右、避免直射光线。 如果你已经成箱购买过一些国内知名葡萄酒，那么你就不会再纠结于葡萄酒收藏的问题了。 直立的酒瓶和瓦楞包装在运输过程中就已经加速了饮用期的到来。 事实上，真正影响葡萄酒保质期的核心元素是氧气。 无论是垂直储存还是温湿度控制，我们都力求控制氧原子与酒的接触过程。 软木塞是葡萄酒呼吸的媒介，而这种呼吸控制被葡萄酒收藏家视为延续年份葡萄酒生命的关键。 之所以水平放置，是为了让软木塞的一端浸入酒中，保持软木塞的完整性。 充气状态，从而隔离空气的侵入。 10至18摄氏度的温度控制和70%的湿度对于没有酒窖环境的家庭藏酒者来说并不容易实现。 尤其是在炎热潮湿的南方，在自然环境下长时间保存葡萄酒几乎是困难的。 不要以为北方的自然环境更有利于葡萄酒的储存。 每年春秋季节暖气开关的温差，以及冬季室内的干燥，更容易导致葡萄酒提早进入衰退期，甚至在一些极端环境下“进化”。 放入葡萄醋中。
对于酒标上带有“宾”标志的地窖橡木桶发酵的葡萄酒，如果真的放在普通家庭环境的木质酒柜中，最好在3年内喝完。 除非你使用专门为家庭储藏设计的酒柜，否则这种由冰箱技术概念演变而来的家庭储酒方法至少可以模拟地下酒窖的原始环境。 别以为普通的温控冰箱也可以长期用作酒柜。 10到18摄氏度的温度模拟不是冰箱能够模拟的。 更重要的是压缩机的振动波长葡萄酒恒温酒柜，它带来线频率的物理振动，也会影响易碎的酒。 造成影响。 长期以来恒湿恒湿机，葡萄酒收藏家对品牌酒柜十分推崇。 令他们印象深刻的不仅是活性炭过滤气味的用途，还有他们对希腊神话中酒神的名字的迷恋。 法国、德国博世酒柜在国际市场上也拥有众多拥趸，如新潮、阿迪尔、美晶等。 国内酒柜也有很多小众的选择。 最知名的本土品牌是海尔。 从童年到成年，不同尺寸的酒柜可容纳36瓶至174瓶葡萄酒。 如果说真正的藏酒者把酒放在一边的话，在中国传统的酒文化中，显眼的藏酒力量一直影响着葡萄酒消费的走向。 所以我们可以在酒柜中找到透明的防紫外线镀膜玻璃门，可以在这些专门的酒柜中找到可以显示酒标的略微倾斜的展示架，甚至可以在酒柜中找到低亮度的冷光显示屏。 灯。
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