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酒柜这个话题一直没有进入我的写作计划，因为我一直觉得这个话题比较简单，其他媒体同事已经写得很透彻了。 直到最近在知乎上看到一个关于酒柜的回答，了解了国内酒柜市场的发展现状，才觉得这个话题又值得聊一聊。
在知乎上“有哪些惊为天人的智障设计”的热门问题下，有朋友分享了自己购买“恒温酒柜”的心得。
这位挚友的故事我就不多说了，感兴趣的读者可以长按复制链接自行查看。 故事的结局是，酒柜经销商修改了产品说明，去掉了“恒温”二字，并提示该产品不具备加热功能。
说实话，我一直生活在有暖气的北方，从来没有想过酒柜需要加热的功能。 不光是我，全世界很多酒商可能都没有想到。 在酒柜的生产贸易实践中和现行的酒柜国家标准GB/T 23777-2009《Wine 》中，酒柜的英文名称是“Wine”——顾名思义，这是一种机器只负责制冷。 国家标准对酒柜的定义如下：
储酒柜：具有适当容积和配件的保温柜，通过消耗电能来冷却，具有一个或多个储酒隔间。 此储物柜主要用于冷藏和储酒。
在该国家标准中酒窖恒温恒湿机，酒柜的工作环境规定如下：
即使是最低的亚温带机型，其气候环境温度也被限制在10℃以上，完全不考虑室温降至0℃以下的场景。 从这一点来看恒温恒湿机价格，故事中的酒柜厂家就显得有些委屈了。 谁会想到国家标准没有考虑的东西？ 但产品详情中的“恒温”二字并非国标内容。 既然这么标示，消费者要求有加热功能的“真恒温”也不过分。
如果你也像这位知乎网友一样有购买酒柜的需求，应该如何选择呢？ 我认为我们应该关注它的基本功能。 酒柜的基本功能是为葡萄酒提供一个稳定的瓶内陈化环境，包括适宜的温度、湿度、振动、光线和气味。 一个好的酒柜应该能够保持稳定的温度和湿度，尽量减少震动和紫外线，避免异味的产生或侵入。
常见的酒柜主要分为压缩机制冷和半导体制冷两种。 半导体制冷酒柜又称“电子酒柜”。 利用半导体材料的珀耳帖效应，当电流通过由两种不同半导体材料串联而成的电偶时电子恒温酒柜原理，电偶的两端会分别吸热和放热。 热，从而实现降温功能。 半导体酒柜内没有活动部件电子恒温酒柜原理，所以基本没有震动和噪音； 没有制冷剂，消除了相应的污染问题。 但半导体制冷技术效率不高，一般只能降到低于室温8~12℃的范围； 稳定性也较差，难以做到足够准确的“恒温”。 目前市场上绝大多数半导体制冷酒柜都是30瓶以下的小容量酒柜。 只有知名的半导体制冷技术公司福鑫，才生产出72瓶的中等容量产品。
一个典型的电子酒柜
海尔旗下高端品牌“卡萨帝”近期推出一款固态制冷酒柜。 “固态薄膜制冷技术”的原理尚未完全公开。 产生制冷效果”，很可能是半导体制冷技术的升级版。这款酒柜的容量达到了128瓶，售价高达49999元。
30瓶以上的酒柜基本上都是用压缩机降温的。 原理和现在的冰箱、空调是一样的。 因为有压缩机的存在，所以会有一些振动和噪音。 但是压缩机制冷更快，效果更好。 即使环境温度达到30度以上，也能使机体内部温度稳定在预设的较低温度，最低5摄氏度。 这也是压缩机酒柜能够实现双温区甚至多温区的技术前提。 事实上，无论是红酒还是白酒，最佳储存温度都在14℃左右。 多温区设计恒温恒湿机品牌，满足人们日常饮水需求。 起泡、干白或甜白葡萄酒，放置在6~10℃的温区，更方便随时取出饮用。
一些主要的压缩机酒柜品牌
除了温度，还需要注意酒柜内的湿度、光照、气密性和隔热性能。 气密性和保温性都会影响酒柜制冷的效率和能耗，而光照会影响酒的品质。 在我国国家标准中，玻璃门酒柜需要采取有效措施减少紫外线进入柜内，如采用彩色玻璃门、镀膜玻璃门、双层或多层玻璃门等。至于气密性，我们也可以通过国家标准的测试方法自行测试。
对于隔热性能，国家标准的要求是（在标准测试环境下）在体外不允许出现珠状或流动的凝露。 但高品质的酒柜能做的远不止于此。 其出色的保温隔热性能可使酒柜在停电后保持适宜的低温达十几小时甚至更长时间。
回到故事的开头，在知乎上看到这个答案后，我做了一些市场调查。 原来，不止一个酒柜品牌在中国市场推出了真正具有加热保温功能的恒温酒柜。 如果你去京东，你可以找到很多。 包括酒柜国家标准的主要制定者海尔（忽略保温和加热的需要），也为不止一款酒柜产品增加了低温补偿功能。 在酒柜的产品开发上，中国厂商已经走到了世界前列。
恒温恒湿机生产厂家：www.airkins.com
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